Festival de la Pizza

La Villa de Rota ofrece en su programación de actividades y fiestas la celebración del Festival de la Pizza. Este evento nace en el año 2018, tras su presentación en la Feria Internacional del Turismo en Madrid (Fitur 2018). Su primera edición tiene lugar en marzo y da la oportunidad a todos los visitantes y turistas a conocer la "pizza roteña", arraigada a la historia de la gastronomía local.

Su organización y gestión corresponde al Ayuntamiento de Rota en colaboracion con algunas pizzerias locales.

Suele cebrarse en un fin de semana entre el Carnaval y la Semana Santa, entre marzo y abril dependiendo del año.

Edición 2026: Del 12 al 15 de marzo

Historia de la Pizza en la Villa de Rota

La Villa de Rota es sin duda una de las localidades españolas con más pizzerías por habitante de España y esto se debe en gran parte a la existencia de la Base Naval de Rota. No por ello queremos decir que las pizzerías roteñas realicen esta "comida rápida" al estilo americano por nuestra vecina base militar, sino que fue un "boom" en la decada siguiente a 1960, cuya demanda se disparó creándose numerosos establecimientos. Hoy en día, estas pizzerías han abarcado todos los tipos de "comidas rápida" existentes y claro está, la pizza en sí ha quedado en segundo plano y en ocasiones sus propietarios no han mantenido sus recetas clásicas.

Si miramos al pasado, la primera pizzería que abrió sus puertas en la Villa de Rota fue el 5 de junio de 1963 y estuvo en propiedad de Vicente Rinche di Lorenzo, ciudadano napolitano que se trasladó desde Marbella, tal y como lo documenta el autor Agustín de la Poza en su libro "Base Naval de Rota, 60 años, a medio camino entre la anécdota y la historia". Por entonces, las pizzas se hacían en hornos de leña. Esta primera pizzería italiana tenía su local en la plaza de Nuestro Padre Jesús de Nazareno, actualmente la bajada principal de la Playa de la Costilla, al igual que otros innumerables locales míticos como "Hard Rock Cafe Rota", "Dutch Club", "La Ibense" y el "Bar La Costilla", entre otros.

Durante los últimos 55 años han sido numerosas las pizzerías que han existido en nuestra localidad, al igual que muchos bares que incluían la pizza en su menú. Entre éstos destacaron "Burger-Ton", "De Verano" (actualmente "Pizza Pasta Verano"), "Me Gusta", "El Gallero", "Rofe", "Villa de Rota", "Yola´s Pizza", "La Esquinita", "Fernando", "La Pizzería", "Bar Los Siete" y "La Forestal", entre otros.

La Receta de la "Pizza Roteña"

Las receta tradicional de la "pizza roteña" consiste en una masa fina y crujiente, al contrario de la "masa gorda" americana. La base consta de una salsa de tomate condimentada basicamente con orégano. Los ingredientes más utilizados son jamón cocido ("jamon york"), chorizo, pimientos verdes, beicon ("bacon" o "tocino"), gambas, hamburguesa (carne picada), atún, peperoni y cebolla. Finalmente, se cubre con una capa copiosa de queso especial para fundir y se hornea durante 10-14 minutos. Una vez lista la pizza, ésta se corta de forma transversal y ambas partes de forma perpendicular en diversos trozos, y no radial como se hace en Italia o EE.UU.. Por último, en el momento de degustarla, una gran parte de los roteños le incluye un último ingrediente: la mayonesa y/o el kétchup.

De lo anterior se deduce que no existe una receta única: el resultado final depende de la masa, la salsa de tomate, la combinación de ingledientes y el queso utilzado. Cada roteño tiene su pizzería favorita y una combinación de ingredientes preferida. También existen multitud de recetas familiares para la elaboración en casa.

En el pasado, era imposible pedir una pizza con sus nombres italianos (carbonara, bolognesa,...) y cualquier pizzero hubiese torcido el ceño ante ellos para darte una lista de ingredientes y preguntarte cuales quieres. Hoy en día, además de la receta clásica roteña, la mayoría de los locan han añadido las numerosas variantes internacionales en la carta de las pizzerías locales como la carbonara, 4 quesos, hawaiana, napolitana, bolognesa, toscana o ranchera. Igualmente la diversidad de los ingredientes a escoger también ha aumentado, destacando la salchicha, piña, huevo, alcaparras, aceitunas, maiz, salsa barbacoa, "doble de queso", queso cheddar, queso roquefort y la carne de buey. En lo que a la masa respecta, también se pueden optar a la "masa gorda" o "americana"en ciertos establecimientos.

Participantes

Cada año se realiza una convocatoria pública para que aquellas pizzerías y otros negocios relacionados con la gastronomía local se inscriban para participar.

Programación

El festival se celebra en alguna plaza o parque de la localidad. Se instala un escenario y una carpa así como un conjunto de casetas donde se sitúan las pizzerias. El área se amuebla con bancos y mesas para los asistentes.

Los últimos años estas instalaciones se han realizado en el Bulevar Bahía de Cádiz.

El ayuntamiento de Rota organiza una serie actividades para amenizar el festival: actuaciones musicales, djs, talleres infantiles, catas, etc... según un programa publicado unas semanas antes.

Listado de Pizzerias en la Villa de Rota

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